Kaşık ve cup hacim referansı
Tablodaki ölçüler, NIST’in evde yemek hazırlamak için verdiği yaklaşık hacim eşdeğerleridir. Türkçede “çay kaşığı” veya “su bardağı” denilen her eşya aynı kapasiteye sahip değildir. Özellikle bir cup ile kendi bardağınızı eşitlemeden önce ölçü kabının üzerindeki mililitre değerini veya tarifte verilen standardı kontrol edin.
| Tarif ölçüsü | Hacim | Açıklama |
|---|---|---|
| 1/2 teaspoon | 2,5 mL | Standart ölçü seti karşılığı |
| 1 teaspoon | 5 mL | Yaklaşık mutfak eşdeğeri |
| 1 tablespoon | 15 mL | Yaklaşık mutfak eşdeğeri |
| 1/4 cup | 60 mL | 240 mL cup referansı |
| 1/3 cup | 80 mL | 240 mL cup referansı |
| 1/2 cup | 120 mL | 240 mL cup referansı |
| 3/4 cup | 180 mL | 240 mL cup referansı |
| 1 cup | 240 mL | Ev su bardağı standardı değildir |
Neden her malzeme için aynı gram yok
Mililitre hacmi, gram kütleyi gösterir. Hacmi gram karşılığına çevirmek için malzemenin yoğunluğu gerekir. Unun elenmesi veya sıkıştırılması, şekerin tane boyu ve kaşığın tepeleme doldurulması aynı kabın farklı kütle taşımasına yol açabilir. Bu nedenle burada doğrulanmamış bir bardak–gram tablosu veya yapıldığı iddia edilen tartım serisi verilmez.
Bir tarifin özgün gram değerleri varsa bunları tartıyla uygulamak daha doğrudandır. Yalnız hacim verilmişse önce kap standardını belirleyin. “Bir bardak un” ifadesinin gramını başka bir tarifteki yağın bardak karşılığıyla eşitlemeyin; aynı hacim farklı malzemelerde aynı kütleyi taşımaz.
Kendi kabınızla ağırlığı belirleme
Boş kabı tartıya koyup dara alın. Malzemeyi tarifteki doldurma biçimiyle ekleyin ve net gram değerini kaydedin. Aynı işlemi birkaç kez tekrarlayın; kap, malzeme adı, silme veya tepeleme doldurma ve ölçüm tarihini not edin. Tek bir ölçümden bütün malzemeler için ortak gram katsayısı çıkarılmaz.
Sıvı hacmini ölçerken mililitre çizgilerini kullanın. Kütle kaydıyla hacim kaydını iki ayrı sütunda tutmak sonradan farkı görmenizi sağlar. Bir kabın ağzına kadar kapasitesiyle tarifteki dolum seviyesi aynı olmayabilir. Tekrar edilen ölçümlerde aynı seviyeyi ve aynı doldurma yöntemini koruyun.
Tarifi büyütürken birimleri koruma
Tarifi iki katına çıkarırken 120 mL sıvı 240 mL, 75 g malzeme 150 g olur. Önce gereksiz bir gram–mililitre dönüşümü yapmak gerekmez; aynı tür ölçüyü kendi içinde çarpın. 15 mL’lik tablespoon referansıyla 45 mL hacim üç tablespoon eder. Sonuç bir kütle değeri değildir.
Porsiyon sayısı dışında pişirme süresi, kap şekli ve dolum yüksekliği de değişebilir. Ölçü oranını artırmak her pişirme koşulunu otomatik aynı yapmaz. Hacim tablosunu miktar karşılaştırması için kullanın; malzeme tartısı ve tarifin pişirme adımlarını ayrıca takip edin.
Kaynaklar ve geçerli dönem
Mevzuat, sınav ve dönem bilgilerini kullanırken bağlantıdaki resmî kaynağın kapsamını kontrol edin.
- NIST: mutfak ölçü eşdeğerleri Genel yöntem ve referans
- NIST: mutfakta ölçüm ipuçları Genel yöntem ve referans
- NIST: hacim birimleri Genel yöntem ve referans